今日の出来ばえ

今日はライ麦パンを作った。

Eレシピを見て作った。
ライ麦粉…80g→90gに。

ライ麦がちょうどなくなるところだったから、10g多く入れた。
そのせいか、こねるとき硬かった。
15分こねた。

なぜレモン汁入れるのか。
不思議だ。けど、入れた。

1次発酵:35℃ 60分

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ベンチタイム後1
この時点ではまあまあな感じ
室温22度 湿度48%

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ベンチタイム後2
丸めなおして閉じる

2次発酵:35℃ 40分

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焼く前

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焼き後
240℃で9分→190℃で20分→200℃で5分 それでも焼けないのでもうやめた

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切った断面
すっごい密にできてる。

反省点・・・やはり、かたかったから水をいれたほうがいいとだんなさまのアドバイス。
       次回はそうしてみるか・・・。
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# by momotatata | 2007-03-11 18:36 | ライ麦パン