今日はライ麦パンを作った。
Eレシピを見て作った。 ライ麦粉…80g→90gに。 ライ麦がちょうどなくなるところだったから、10g多く入れた。 そのせいか、こねるとき硬かった。 15分こねた。 なぜレモン汁入れるのか。 不思議だ。けど、入れた。 1次発酵:35℃ 60分 この時点ではまあまあな感じ 室温22度 湿度48% 丸めなおして閉じる 2次発酵:35℃ 40分 240℃で9分→190℃で20分→200℃で5分 それでも焼けないのでもうやめた すっごい密にできてる。 反省点・・・やはり、かたかったから水をいれたほうがいいとだんなさまのアドバイス。 次回はそうしてみるか・・・。 #
by momotatata
| 2007-03-11 18:36
| ライ麦パン
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